一、實施方式

1.餐旅群科利用假日課程，外聘弘光科技大學程國恩老師教授指導時下流行之巧克力點心製作，增加教師相關專業技能，規劃異國料理之課程，培養學生認識各國料理之特色、創意料理技法與製作等，課程中加入巧克力製作，並指導學生加入自己的創意，創造出不同料理以紮實烹飪技術，讓教師能帶領學生參加餐旅群相關競賽。

2.提升學生對各國料理特色製作學習之職能，結合產業界進行學生實務教學和實習，讓餐旅群科學生所學技能與業界接軌，培養專業技能人才，學習內容符合現代產業需求，同時讓學生擁有多元表現之學習歷程製作。

二、實施內容

深化學生專業技能教學需求餐旅群科發展特色課程-異國料理

1.主辦單位：實習處

2.承辦單位：餐飲技術科

3.參加對象：專業群科教師、餐旅群學生

4.辦理期間：113年09月至114年06月

5.工作項目：

(1)異國巧克力製作，專業出眾光彩：

預計於113年10-11月、114年04-05月辦理16小時特色教學活動，購置物品費-2台手持電動攪拌機、5組巧克力模具組及5台電磁爐，利用假日安排巧克力製作課程，外聘弘光科技大學程國恩老師教授時下最流行的巧克力相關點心，增加科內教師實作能力及有興趣的學生。教師再利用異國料理課程本身的安排再加入巧克力點心製作，讓課程更能有效展現異國不同風味結合，巧克力除了製作成點心外，也可以添加於異國料理美食中，如：巧克力捲花、巧克力扇等，讓學生所學活化，同時提升學生利用巧克力模具製作出更多元巧克力造型，進而參加全國相關競賽，提升自我能力。(授課鐘點費：420元/節*16節=6,720元，上學期8節、下學期8節。物品費：手持電動攪拌機4,000元/台*2台=8,000元、巧克力模具組5,000元/組*5組=25,000元、電磁爐2,000元/台*5台=10,000元)

(2)教學創新連結，藝術成果展現：

透過特色教學活動課程安排，將異國巧克力製作技巧傳授給學生，參加學生上學期40人、下學期40人，實作課程材料共計80人。學生能將所學呈現，甚至更加精進，並於三年級的畢業成果展中展現出自已的創意，同時豐富自已的學習歷程；透過有效規劃教學活動，讓本校教師專業教學深化更精進，更在課程中發展多元特色，提供學生另一項潛力及實作技能。(材料費：200元/人*80人=16,000元，上學期40人、下學期40人)