A2-1專業類科教學再深化計畫(1)

子計畫｜致用高中優質化計畫　|

主辦：實習處 承辦：餐飲技術科 對象：專業群科教師、餐旅群學生 期程：113/09—114/06

一、實施方式

  1. 餐旅群科利用假日課程，外聘 弘光科技大學程國恩老師 指導時下流行之巧克力點心製作，強化教師專業技能；並於「異國料理」課程中導入巧克力元素與創意呈現，厚實烹飪技術，培育參與餐旅群競賽之能力。
  2. 提升學生對各國料理特色與製作職能；結合產業場域進行實務教學與實習，促使技巧與業界接軌，兼顧專業力與多元學習歷程之建置。

二、實施內容

1. 主辦單位：實習處

2. 承辦單位：餐飲技術科

3. 參加對象：專業群科教師、餐旅群學生

4. 辦理期間：113 年 09 月至 114 年 06 月

工作項目總覽
(1) 異國巧克力製作，專業出眾光彩

預計於 113 年 10–11 月、114 年 04–05 月 辦理共 16 小時 特色教學活動；假日排課由程國恩老師授課， 提升教師與有興趣學生之實作能力。並將巧克力點心融入「異國料理」課程（如：巧克力捲花、巧克力扇等）以展現跨料理風味與創意，鼓勵參與全國競賽。

外聘授課鐘點費
420 元/節 × 16 節 ＝ 6,720 元（上學期 8 節、下學期 8 節）
物品購置清單
  • 手持電動攪拌機 4,000 元/台 × 2 台 ＝ 8,000 元
  • 巧克力模具組 5,000 元/組 × 5 組 ＝ 25,000 元
  • 電磁爐 2,000 元/台 × 5 台 ＝ 10,000 元
物品費小計：43,000 元
(2) 教學創新連結，藝術成果展現

以特色教學活動傳授「異國 × 巧克力」技法，上學期 40 人、下學期 40 人 共 80 人參與；學生於三年級畢業成果展展出創作，並充實學習歷程檔案。

材料費：200 元/人 × 80 人 ＝ 16,000 元（上 40、人；下 40 人）

時程與重點

時程
113/10–11：階段一｜114/04–05：階段二｜113/09–114/06：課程融入與實作
目標
強化教師巧克力技法 × 異國料理創新 × 學生競賽力與歷程檔案
經費概覽
鐘點費 6,720 元 ＋ 物品費 43,000 元 ＋ 材料費 16,000 元 ＝ 65,720 元
  • 未分類 1
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