一、實施方式

1.餐旅群科規劃創意飲品實務之課程，培養學生除認識基本的飲調技巧外，更能加入自己的創意創造出不同飲品以紮實技能，同時透過課程安排，讓學生學習到更多元的咖啡相關飲品製作，讓教師能帶領學生參加餐旅群相關競賽。利用假日課程，外聘弘光科技大學許素鈴老師指導時下流行之咖啡造型飲品製作，增加教師相關專業技能。

2.提升餐旅群科學生所學技能與業界接軌，結合產業界進行學生實務教學和實習，培養專業技能人才，學習內容符合現代產業需求，同時讓學生擁有多元表現之學習歷程製作，更能提升本校教師專業教學更精進。

二、實施內容

深化學生專業技能教學需求餐旅群科發展特色課程-創意飲品實務

1.主辦單位：實習處

2.承辦單位：餐飲技術科

3.參加對象：專業群科教師、餐旅群學生

4.辦理期間：113 年09 月至114 年06 月

5.工作項目：

(1)專屬咖啡包特色教學製作：

預計於 113 年10-11 月、114 年04-05 月辦理 16 小時特色教學活動，購置3 台小陶器烘豆機組、1 台專業電蒸氣熨斗，提供學生上課使用，利用假日安排咖啡拉花及咖啡包製作課程，外聘弘光科技大學許素鈴老師教授時下最流行的造型咖啡相關飲品，增加科內教師實作能力及有興趣的學生。教師再利用課程安排，讓學生於上課過程中，實作從基本的咖啡烘豆到咖啡飲品的產出，短時間內讓學生能自己製作出專屬的咖啡包，透過展檯佈置的方式將成品呈現出，提升學生學習成就感。(授課鐘點費：420 元/節*16 節=6,720 元，上學期 8 節、下學期8 節)

(2)咖啡拉花藝術成果展現：

透過特色教學活動課程安排，教師將所學拉花技巧透過課程安排教授給學生，參加學生上學期40 人、下學期40 人，實作課程材料共計 80 人，使學生能運用老師教授的技巧再添加自已的創意後，讓咖啡呈現更多元的口味，並於三年級的畢業成果展中展現出自已的創意，同時豐富自已的學習歷程；透過有效規劃教學活動，讓本校教師專業教學深化更精進，更在課程中發展多元特色，提供學生另一項潛力及實作技能。(材料費：200 元/人*80 人=16,000 元，上學期 40 人、下學期 40 人)