A2-1專業類科教學再深化計畫(2)

子計畫｜致用高中優質化計畫　|　

主辦：實習處 承辦：餐飲技術科 對象：專業群科教師、餐旅群學生 期程：113/09—114/06

一、實施方式

  1. 規劃「創意飲品實務」課程，除基礎飲調技巧外，導入咖啡造型飲品與自我創作，強化紮實技能並提升競賽實戰力；假日排課外聘 弘光科技大學許素鈴老師 指導時下流行之咖啡造型飲品，增進教師專業能量。
  2. 以產學接軌為導向，結合產業場域辦理實務教學／實習；培育具產業即戰力之人才，並促進學生完成多元表現的學習歷程，同步帶動教師專業教學深化。

二、實施內容

1. 主辦單位：實習處

2. 承辦單位：餐飲技術科

3. 參加對象：專業群科教師、餐旅群學生

4. 辦理期間：113 年 09 月至 114 年 06 月

工作項目總覽
(1) 專屬咖啡包特色教學製作

預計於 113 年 10–11 月、114 年 04–05 月 辦理共 16 小時 特色教學；假日安排咖啡拉花與咖啡包製作，由 許素鈴老師授課。課程流程自 咖啡烘豆 → 拉花技巧 → 飲品完成，並以展檯佈置呈現成果，提升學生成就感與實作能量。

外聘授課鐘點費
420 元/節 × 16 節 ＝ 6,720 元（上學期 8 節、下學期 8 節）
設備與耗材（課堂使用）
  • 小陶器烘豆機組 × 3 台
  • 專業電蒸氣熨斗 × 1 台
（依購案實際規格與價格辦理）
(2) 咖啡拉花藝術成果展現

教師將拉花技巧系統化傳授給學生；參與人數 上學期 40 人、下學期 40 人，材料合計 80 人。學生在老師示範基礎上加入個人創意， 使飲品更具多樣風味，並於三年級畢業成果展發表，豐富學習歷程。

材料費：200 元/人 × 80 人 ＝ 16,000 元（上 40 人；下 40 人）

時程與重點

時程
113/10–11：階段一｜114/04–05：階段二｜113/09–114/06：課程融入與實作
目標
創意飲品 × 咖啡拉花 × 專屬咖啡包產出 × 競賽能量
產學鏈結
外聘業師 × 實務操作 × 成果展出 × 學習歷程完備
  • 未分類 0
  • A2-1專業類科教學再深化計畫(2) 2
sorting-arrows